精釀啤酒對(duì)麥芽的粉碎度要求還是挺高的，這也就說(shuō)明啤酒設(shè)備的工藝技術(shù)要不斷改進(jìn)，釀造出符合不同要求級(jí)別的精釀啤酒，對(duì)麥芽的粉碎度是不同的。
粉狀及細(xì)粉經(jīng)麥芽或輔助物料粉碎后。對(duì)于麥芽，還包括麥殼比例或麥殼破碎程度。粉碎程度可按“好、差”或“粗、細(xì)”來(lái)區(qū)分。根據(jù)啤酒釀造的要求，研磨的程度并不是越細(xì)越好，而是適當(dāng)?shù)暮穸龋@取決于麥芽的質(zhì)量和糖化工藝的具體要求。

麥芽可以被粉碎成五部分:殼、粗粒、細(xì)粒、粗粉和細(xì)粉。一般來(lái)說(shuō)，果皮必須破碎，但不能破碎。麥芽的胚乳越細(xì)越好。粗粒與細(xì)粒(包括細(xì)粉)的比例應(yīng)大于1:2.5。對(duì)于過(guò)濾槽，麥殼加麥殼中殘留附著力粉的比例應(yīng)為35% ~ 40%，不低于30%;溶解良好的麥芽粗粉為40% ~ 45%，細(xì)粉為15% ~ 20%;溶解不良的麥芽粗粉為25% ~ 30%，細(xì)粉為25% ~ 30%。對(duì)于使用麥芽汁過(guò)濾機(jī)的工廠，一般可掌握20% ~ 25%的麥殼、35% ~ 40%的粗面粉、30% ~ 35%的細(xì)面粉。