精釀啤酒得到大家的不斷追捧，越來越多的人喜歡精釀啤酒，想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要質量好的啤酒設備，還需要在操作過程中不斷的改進創新，來應對不斷變化的市場需求。今天給大家介紹一下全麥芽的精釀啤酒
全麥芽啤酒是指以麥芽為原料，經過糖化、麥汁過濾、麥汁煮沸、加入啤酒花、麥汁冷卻、灌裝無菌空氣，然后進入啤酒酵母發酵。儲存后煮熟的啤酒。全麥芽啤酒是淺色全麥芽啤酒、烈性全麥芽啤酒或黑色全麥芽啤酒。由于不能使用其他糧食原料或代用原料，所以在發酵過程中比有輔料的啤酒有更多的泡沫，保質期也更短。但成品酒口感醇厚，口感宜人，殺口力強，營養價值高，但價格較貴。
目前，國內有許多啤酒廠生產全麥芽啤酒，其設備和工藝較使用輔料簡單。不需要使用膠化罐、過濾池、旋轉沉淀池，甚至啤酒過濾;糖化罐與過濾罐一體化，無需設置加熱裝置。由于糖化往往不經過蛋白質的靜息階段，只需將溫度較高的水與麥芽粉均勻混合，即可達到64℃左右的糖化溫度。糖化后的醪液立即過濾，糖化醪液的pH值往往不需要調整，自來水即可使用。如果麥芽質量好，料水比合適，麥芽漿的pH可控制在5.2左右。